Le pettole sono parte integrante della tradizione natalizia tarantina.
Come si preparano? Ecco la ricetta:
Occorrono 1 kg di farina, 2 cubetti di lievito di birra, sale, acqua e olio extravergine di oliva.

Come si procede ?

Impastate a lungo la farina aggiungendo il lievito, un po' di sale e acqua quanta ne basta per ottenete un impasto abbastanza morbido.
Coprite con una coperta di lana e lasciate lievitare fino a quando la massa cresce e sulla superficie cominciano a formarsi delle bollicine (occorre circa 1 ora).

A lievitazione ultimata prendete una padella larga e profonda e portate l'olio ad alta temperatura. Quindi, con l'aiuto di un cucchiaio o con le mani, lasciate cadere dei pezzi di impasto nell'olio bollente e lasciate friggere fino a raggiungere una colorazione dorata.
Scolate e mettete le pettole in una coppa, ricoprendole di zucchero o di miele.

Esiste anche la variante salata, per la quale si aggiunge un filetto d'acciuga o del baccalà nell'impasto.
Se la vostra famiglia non è numerosa regolate proporzionalmente le dosi.
Buon appetito !