Una alternativa alle pettole, carteddate e sanacchiudere, i tipici dolci della tradizione del Natale tarantino sono i Diendé de san Géseppe, che negli ultimi anni sono stati un po' messi da parte. In realtà si tratta di una variante dei sanacchiudere. La preparazione è analoga e gli ingredienti sono gli stessi. La differenza consiste nel fatto che la consistenza è leggermente diversa (sono più friabili) e che non occorre incavarli sulla grattugia (o sul cestino di vimini).Ingredienti: Un chilo di farina, 100 gr. di vino bianco secco, 100 grammi di olio extravergine di oliva e un po' di sale fino, vino cotto, miele o zucchero a velo.
Preparazione: Impastare la farina con il vino bianco e mezzo bicchiere di olio. Se l'impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere un po' d'acqua tiepida fino ad ottenere una massa molto morbida e vellutata.
Tagliare la pasta a piccoli pezzi.
Friggere nell'olio bollente e, quando sono ben dorati, scolare bene su carta assorbente eliminando l'olio in eccesso. Far raffreddare e passare nel miele (deve essere molto caldo) o nel vino cotto.