Ci sono dei prodotti che entrano a far parte parte della storia e delle tradizioni di una città. Nel caso di Taranto, il Caffè Ninfole è senz'altro uno di questi. Tutto ha inizio quando Ciro Ninfole cominciò a vendere caffè crudo nella drogheria di famiglia, fondata nel 1891.

Nel 1947 viene inaugurata in via D'Acquino la "Casa del Caffè", dove si commercializzano circa trenta tipi di Caffè diversi. Viene fondata una società e viene aperto il primo stabilimento di torrefazione, in via Berardi. Alcuni anni dopo viene aperto in via Di Palma il primo negozio di degustazione del Caffè Ninfole.

Nel 1962 viene inaugurato il nuovo stabilimento di via Cesare Battisti, che viene in seguito ampliato.

Nel 1989 la società diviene una S.p.a. e alcuni anni dopo, nel 1992, viene inaugurato l'attuale grande e moderno stabilimento di San Giorgio Jonico.